NOUS SOMMES FIERS DE CETTE FARINE DE BLÉ ENTIER FUMÉE ET ENTIÈREMENT QUÉBÉCOISE.

Et si la saveur fumée commençait directement dans votre farine?

Notre farine de blé fumée permet d'ajouter une nouvelle dimension à vos recettes, sans avoir besoin d'un fumoir. Que vous prépariez un pain maison, une pâte à pizza, des pâtes fraîches ou une sauce béchamel, elle apporte une touche fumée qui se marie naturellement aux préparations salées.

De type T80, cette farine est moins raffinée qu'une farine blanche traditionnelle et conserve une partie du son du blé. Son caractère céréalier se marie aux arômes développés lors de la fumaison au bois d'érable.

Pas besoin de réinventer vos recettes! Remplacez simplement une partie de votre farine habituelle par notre farine fumée pour découvrir de nouvelles saveurs. Vous pourrez ensuite ajuster les proportions selon vos goûts et le résultat recherché.

Fruit de deux années de développement, cette farine met en valeur le savoir-faire d'ici, du blé cultivé en Estrie jusqu'à sa transformation dans nos fumoirs.

Points forts

• Véritablement fumée : une saveur développée par la fumaison au bois d'érable, sans simplement ajouter un arôme de fumée.

• Du blé d'ici : cultivé et moulu en Estrie.

• Farine de type T80 : moins raffinée qu'une farine blanche traditionnelle, elle conserve une partie du son du blé.

• Polyvalente : convient à une foule de préparations, des pains aux sauces.

• Facile à intégrer : peut remplacer une partie ou la totalité de la farine traditionnelle selon la recette.

Utilisation / Mode d’emploi

• Pains et focaccias : remplacez environ le tiers de votre farine habituelle par de la farine fumée pour commencer. Ajustez ensuite selon le goût et la texture souhaités.

• Pâte à pizza : incorporez-la à votre mélange de farines pour donner une touche fumée à votre croûte.

• Pâtes fraîches : mélangez-la à votre semoule ou à votre farine habituelle pour préparer des pâtes maison aux arômes fumés.

• Béchamel et sauces : remplacez la farine traditionnelle dans votre roux pour ajouter une dimension fumée à vos sauces.

• Panures : mélangez-la à vos assaisonnements pour enrober viandes, poissons ou légumes avant la cuisson.

• Pâtes à tarte salées : incorporez-la dans votre pâte pour accompagner quiches et autres préparations salées.

La proportion de farine fumée influence directement le goût final. Plus vous en utilisez, plus la saveur fumée peut être présente. Comme il s'agit d'une farine moins raffinée, certaines recettes peuvent aussi nécessiter un ajustement de l'hydratation.

Ingrédients locaux et fournisseurs

Notre farine est issue de blé cultivé en Estrie et moulu par le Moulin de Promelles, un partenaire qui contribue à valoriser les céréales de notre région.

Le développement de cette farine a nécessité deux années de travail afin de sélectionner une matière première adaptée à notre procédé de fumaison et à nos attentes gustatives.

Ingrédients

Farine de blé entier.

Formats

• 750 g — contenant de plastique

Informations complémentaires / mises en garde

Allergènes : Contient du blé (gluten).

Fabrication

Notre farine provient de blé cultivé et moulu en Estrie. Elle est ensuite fumée au bois d'érable dans nos installations.

Contrairement à un simple ajout d'arôme, notre procédé permet de développer la saveur fumée directement dans la farine. Celle-ci devient ainsi un ingrédient à part entière pour créer des recettes originales.

Réellement fumée dans nos fumoirs au Québec.

FAQ

Dois-je remplacer toute la farine de ma recette par de la farine fumée?

Non! Pour les pains et les pâtes à pizza, nous suggérons de commencer en remplaçant environ le tiers de votre farine habituelle. Vous pourrez ensuite ajuster selon vos préférences.

Est-ce que la farine fumée convient seulement aux recettes salées?

C'est dans les préparations salées qu'elle trouve le plus naturellement sa place, mais rien ne vous empêche d'expérimenter avec des recettes sucrées. Le chocolat, par exemple, peut offrir un mariage intéressant avec les saveurs fumées.

Est-ce que la farine donne un goût d'érable?

Non. Elle est fumée au bois d'érable, ce qui lui apporte une saveur fumée, et non le goût sucré du sirop d'érable.