La fumée ne se limite pas aux grillades. Elle peut transformer une simple vinaigrette, donner du caractère à une sauce ou apporter une nouvelle dimension à la douceur du sirop d’érable.

Avec le Coffret L’Art de la Fumée, Les As du Fumoir réunissent cinq produits pour explorer toute la richesse des saveurs fumées en cuisine.

L’huile d’olive fumée ajoute une touche aromatique aux légumes, aux pâtes et aux plats servis en finition. Le sirop d’érable fumé, issu d’une collaboration avec l’érablière Virgin Mady, associe la douceur de l’érable au caractère distinctif de la fumée.

Trois mélanges d’épices complètent cette sélection. Le Forestier accompagne particulièrement bien les champignons, les sauces crémeuses et les plats réconfortants. Le Maître Grilleur apporte du caractère aux viandes et aux grillades, tandis que le Printanier offre une touche aromatique aux légumes, aux pâtes et aux recettes de tous les jours.

À offrir à un passionné de cuisine ou à découvrir pour soi-même, ce coffret invite à expérimenter, à combiner les saveurs et à découvrir tout ce que la fumaison peut apporter à la table.

Points forts

• Cinq produits complémentaires : une huile d’olive fumée, un sirop d’érable fumé et trois mélanges d’épices.

• Une grande polyvalence : des saveurs qui accompagnent aussi bien les repas du quotidien que les occasions spéciales.

• Une collaboration québécoise : le sirop d’érable fumé unit le savoir-faire de Virgin Mady et celui des As du Fumoir.

• Des profils aromatiques variés : cinq façons d’assaisonner, de parfumer et de rehausser vos plats.

• Une idée-cadeau gourmande : un ensemble pour les amateurs de cuisine et les curieux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs.

Utilisation / Mode d’emploi

Chaque produit possède son caractère et peut être utilisé seul ou en combinaison avec les autres.

• Huile d’olive fumée : ajouter un filet en finition sur des légumes rôtis, des pâtes ou une pizza. Incorporer également dans les vinaigrettes et les marinades.

• Sirop d’érable fumé : utiliser pour glacer le porc, le poulet ou le saumon. Verser sur des crêpes, du yogourt ou des desserts pour une touche sucrée et fumée.

• Mélange Forestier : incorporer aux champignons sautés, aux sauces crémeuses, aux pommes de terre ou aux plats mijotés.

• Maître Grilleur : saupoudrer sur les viandes avant la cuisson au four, à la poêle ou au barbecue. Peut également servir à assaisonner des légumes grillés.

• Mélange Printanier : ajouter aux légumes, aux salades de pâtes, aux vinaigrettes ou aux accompagnements pour une touche aromatique.

Une idée à essayer : combiner le Maître Grilleur et le sirop d’érable fumé pour préparer un glaçage sucré-salé, ou associer le Forestier à l’huile d’olive fumée pour rehausser des champignons sautés.

Producteur partenaire

Virgin Mady est une érablière familiale de Bury, dans les Cantons-de-l’Est, dont l’histoire débute en 1966. Le savoir-faire de la famille se transmet aujourd’hui depuis trois générations, toujours autour d’un même principe hérité de Madeleine “Mady” : la qualité avant la quantité. L’entreprise exploite une érablière certifiée biologique et développe autant des produits d’érable traditionnels que des créations plus originales, comme ses sirops infusés. Ses produits sont fabriqués à Bury avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et au respect de la forêt. Virgin Mady compte aujourd’hui environ 55 000 entailles.

Le sirop d’érable fumé inclus dans ce coffret est le fruit d’une collaboration entre Virgin Mady et Les As du Fumoir, qui associe le savoir-faire acéricole de l’érablière à l’expertise en fumaison des As du Fumoir.

Fabrication

Chez Les As du Fumoir, la fumaison est un véritable savoir-faire qui permet de développer de nouvelles saveurs à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés.

L’huile d’olive extra vierge est réellement fumée dans nos fumoirs au Québec, afin de lui apporter un caractère aromatique distinctif tout en conservant sa polyvalence en cuisine.

Le sirop d’érable fumé est réalisé en collaboration avec Virgin Mady, réunissant la tradition acéricole québécoise et le savoir-faire en fumaison des As du Fumoir.

Les mélanges Forestier, Maître Grilleur et Printanier complètent l’ensemble avec trois profils d’assaisonnement différents, conçus pour accompagner une grande variété de recettes.

FAQ

Peut-on utiliser plusieurs produits du coffret dans une même recette?

Absolument! Les produits peuvent être combinés pour créer de nouveaux accords. Par exemple, le sirop d’érable fumé se marie bien avec le Maître Grilleur pour glacer une viande, tandis que l’huile d’olive fumée et le Forestier peuvent accompagner des champignons ou des pommes de terre.

Ce coffret convient-il à quelqu’un qui n’a pas de fumoir?

Oui! C’est justement l’intérêt du coffret : permettre de découvrir et d’utiliser les saveurs fumées directement en cuisine, sans équipement spécialisé.