Sauce à poutine fumée
Rien de mieux qu'une poutine maison fait à partir d'ingrédient que l'on connaît!
Nos épices fumées rehaussent cette recette tout simplement.
Ingrédients :
- 1 c. à thé d’huile d’olive fumée
- 1 échalotte, émincé
- 1 petite gousse d’ail, émincé
- 4 tasses de fond de veau
- 2 c. à table de ketchup
- 1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 c. à table d’huile d’olive fumée
- 2 c. à table de farine
- Poivre fumé et sel fumé, au goût (peut aussi être du sel extra fumé)
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive fumé à feu moyen et faire sauter l’échalote et l’ail jusqu’à ce que ce soit translucide, environ 3 minutes.
- Ajouter le fond de veau, le ketchup, le vinaigre de cidre, le Worcestershire et apporter à ébullition.
- Entre-temps, dans une autre casserole à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive fumée, la faire chauffer et ajouter la farine. Remuer pendant 2 minutes pour former un roux. Laisser légèrement dorer.
- Ajouter le mélange de roux au fouet dans le bouillon et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que ce soit réduit de moitié et épaissi.
- Assaisonner avec le poivre fumé et le sel fumé
- Ajouter le tout à vos frites, fromages, autres garnitures et servir!
À vous de jouer!
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